Pani Walewska

Ciasto o ciekawej nazwie... ciekawe czemu takiej a nie innej... znane również jako pychotka", aczkolwiek tak to ja mogę nazwać co drugie ciasto czy danie ;)
Może dlatego iż nazwisko to kojarzy się z pewną hrabiną? A ciasto to to takie wyższe sfery? ;) W każdym razie mimo długiego czasu robienia (pieczemy dwa razy po 40 minut) warto je zrobić na szczególne okazje i gdy będziemy mieć gości :)
Przepis zaczerpnęłam z  Moje wypieki.blox.pl
(w nawiasach moje uwagi)

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru
• 200 g masła lub margaryny
• 6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 120 g płatków migdałowych (jeśli ktoś nie ma można pominąć)

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa kremowa:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła
• kilka kropel aromatu migdałowego (użyłam, ale mi nie smakuje jednak z aromatem, zanim dodałam uważam że masa była lepsza więc proponuję pominąć).

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.